Η έλλειψη επηρεάζει κυρίως τα φρέσκα αυγά με κέλυφος για τους τελικούς καταναλωτές. Από την πλευρά της προσφοράς, η αγορά αποδυναμώνεται περαιτέρω από τις επιβαρύνσεις των παραγωγών – υψηλό κόστος ενέργειας, ζωοτροφών και γραφειοκρατίας – με αποτέλεσμα οι εποχιακές αιχμές της ζήτησης (όπως κατά την περίοδο του Πάσχα) να οδηγούν σε άδεια ράφια.

Ταυτόχρονα, υπάρχει μια δεύτερη, πολύ μεγαλύτερη αγορά αυγών, την οποία ο κανονικός πελάτης σχεδόν δεν παρατηρεί. Η βιομηχανία, τα αρτοποιεία, οι εμπορικές κουζίνες και οι κατασκευαστές έτοιμων προϊόντων δεν εργάζονται με χαρτοκιβώτια αυγών, αλλά με βυτιοφόρα, δοχεία και σκόνη. Υγρό αυγό, ολόκληρο αυγό, αποξηραμένο αυγό – αυτό που μετράει εδώ είναι η ποσότητα, η τιμή και η ασφάλεια του εφοδιασμού. Και εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι τα ουκρανικά αυγά. Εκεί, η διατήρηση του κλουβιού εξακολουθεί να επιτρέπεται και επίσης συνηθισμένη. Το κόστος παραγωγής είναι αντίστοιχα χαμηλό. Αυτά τα αυγά και τα προϊόντα αυγών εισέρχονται στην Ένωση σχεδόν αδασμολόγητα μέσω ειδικών κανονισμών της Ε.Ε..

Άρα είναι κυρίως η αγορά βιομηχανικού υποβάθρου που κατακλύζεται. Η ερώτηση επισήμανσης είναι ιδιαίτερα βολική. Αυτό που ρυθμίζεται αυστηρά ως φρέσκο αυγό γίνεται γκρίζα ζώνη όταν πρόκειται για επεξεργασμένα προϊόντα. Η προέλευση και η κτηνοτροφία χάνονται στις αλυσίδες εφοδιασμού, στις μικτές παρτίδες και στις νομικές εξαιρέσεις. Ο καταναλωτής βρίσκεται αντιμέτωπος με ελλείψεις και υψηλές τιμές, ενώ η βιομηχανία τροφίμων συνεχίζει να εφοδιάζεται.

Η γερμανική και η ευρωπαϊκή πολιτική έχουν οδηγήσει σε τεράστια ανισορροπία στην αγορά αυγών. Στο τέλος, ιδιαίτερα οι καταναλωτές θα πρέπει να πληρώσουν για αυτό – αλλά και οι εγχώριοι παραγωγοί αυγών, οι οποίοι δεν μπορούν να ανταγωνιστούν τις φθηνές ουκρανικές εισαγωγές.